Desde pizzas hasta muebles: en qué franquicias se puede invertir por $ 500.000

El “bajo costo” y la gastronomía gourmet (cafeterías, hamburgueserías y cervezas artesanales) son las nuevas coordenadas para el mercado de las franquicias, una modalidad que mueve US$12.500 millones y canaliza el 22% de las ventas minoristas de la Argentina. Ya son 952 marcas, cuyas cadenas concentran 34.189 locales. En el sector proyectan un crecimiento de 10% para 2018, pero advierten que hay rubros en baja (como la indumentaria) y otros de gran potencial, entre ellos los negocios de mucho volumen de venta y escaso margen, como pizzas, empanadas y servicios de peluquería.

Según una investigación, el top ten de las franquicias lo lideran Rapipago (3.300 locales), Lave Rap (1.437) y Grido (1.337). Más atrás aparecen Supermercados Día% (576), Sei Tu Gelato (325), Colorshop (235), Bonafide (220). Subway (201), Café Martínez (152) y Havanna (150).

“En el contexto actual, las que están de moda son las franquicias low cost (locales chicos, con uno o dos empleados y poca inversión)”. Como contrapartida, “en 2017 anduvieron muy mal la indumentaria y el turismo, rubros muy atados al consumo en general”.

Informes y estadísticas sectoriales indican que Rapipago fue la franquicia que más creció, con 600 nuevas aperturas el año pasado. La empresa de cobranzas de servicios del grupo Gire (Santander, HSBC y el Citi) encaja perfecto en el perfil más demandado por los inversores.

“Funciona con poco personal, sin estructura, con un volumen alto de ventas y muy poco margen”, explica Bidoglio. “Las low cost son las más buscadas por quienes quieren independizarse y trabajar en su propio negocio”.

Grido tiene una red de 1.542 locales, 148 de ellos en el exterior (Chile, Paraguay y Uruguay).
Grido tiene una red de 1.542 locales, 148 de ellos en el exterior (Chile, Paraguay y Uruguay).

Sin salir de ese esquema, la cadena de heladerías Grido continúa en expansión. Se trata de una empresa familiar fundada en 2000, en Córdoba, y acredita una trayectoria previa dentro del rubro.

Ricardo Cortés, su gerente de Marketing, señala que “el sistema de franquicias maduró, los inversores tienen más conocimiento y hay empresas de otros rubros que están analizando ingresar a la modalidad”. Grido (del grupo Helacor) es pionera en el desarrollo de las heladerías de cercanía y del “producto de calidad pero a bajo precio”. Así, la cadena logró desplegar una red de 1.542 locales, 148 de ellos en el exterior (Chile, Paraguay y Uruguay).

“El objetivo es lograr 100 nuevas aperturas anuales”, dice Cortés. La ficha de la firma impresiona. Con una única planta, produce 75.000 toneladas al año para abastecer a su cadena, tiene 750 empleados directos y 8.000 indirectos, que trabajan en las franquicias. “La estrategia de corto plazo es consolidar nuestra presencia en los mercados abiertos. En el largo, la idea es expandirnos a otros países de la región”, dijo el ejecutivo.

Las vedettes de 2018, son las cafeterías, las hamburguesas y cervezas caseras y nuevos conceptos de helados.

“La vuelta al buen café, el boom de las cervezas artesanales y los helados elaborados con técnicas y gustos innovadores vienen muy demandados por los inversores”, remarca el entendido. Jorge Bliman, de la consultora Franchising Advisors, coincide: “La gastronomía oscila entre dos extremos. Por un lado, crecen las hamburgueserías y las cervezas premium y por otro, las comidas de bajo costo, como algunas pizzerías y sandwicherías”, dice.

Cervezas artesanales y hamburguesas caseras se complementan. En este sentido, la argentina Mostaza se metió de lleno en la pelea por el liderazgo del segmento contra los dos colosos del fast food: McDonald’s (Arcos Dorados), que hoy tiene 226 locales, y Burger King (Alsea), con 109. Entre propios y franquiciados, Mostaza acredita 100, con firmes planes para expandir la cadena dentro y fuera del país.

“En 2017 inauguramos 22 locales (15 franquiciados) y para este año prevemos sumar 25 más”, dijo al Económico Pablo de Marco, un alto ejecutivo de la firma.

Mostaza: la cadena de hamburguesas le da pelea a los colosos del fast food: McDonald's y Burger King.
Mostaza: la cadena de hamburguesas le da pelea a los colosos del fast food: McDonalds y Burger King.

 

Fundada en diciembre de 2001, en plena crisis, la hamburguesería tiene presencia en los principales distritos del país y la estrategia para este año es desembarcar en otras provincias , como Córdoba, Catamarca, Corrientes y La Rioja. Además de abrir su primer local en Paraguay, Mostaza busca socios en Uruguay.

“La franquicia es una fuente que colabora con nuestro objetivo de expansión”, concluye De Marco. Y menciona que “el objetivo es expandirnos a toda Latinoamérica en los próximos 10 años”.

El formato de hamburguesa casera y de alta gama modificó el panorama de la gastronomía fast food. Además de Mostaza y con franquicias, también crecen otras empresas del rubro, entre ellas Burger 54, Mi Barrio y Dean & Denny’s. En la mayoría de los casos, las cervezas artesanales complementan un menú que apunta a satisfacer un público que demanda variedad, calidad y buen precio.

Hay nuevos conceptos gastronómicos, de comidas y bebidas gourmet, que se contrapone al estilo fast food. Es una tendencia mundial”, dice Bidoglio.

Largo recorrido

El formato de la franquicia ya tiene un largo recorrido en la Argentina. Pero tiene mucho por recorrer.

“A nivel mundial, tiene muchos antecedentes. En los Estados Unidos, por caso, el franchising surgió en 1911, cuando General Motors licenció autopartes. Es algo muy antiguo. En la Argentina falta profesionalizarse. Y si bien creció, todavía no está tan desarrollado como en Europa, Brasil o México”, reseña Lucas Secade, vicepresidente de la AAMF (Asociación Argentina de Marcas y Franquicias). Como ya se dijo, en el país representa el 22% de las ventas minoristas: “En EE.UU. el 85% del retail está bajo el formato de franquicias”, añadió.

Lave Rap: la franquicia pionera en el país.
Lave Rap: la franquicia pionera en el país.

Lave Rap es una de las empresas pioneras en la modalidad. La cadena de lavaderos self-service debutó en 1981, de la mano de Lavanderías Automáticas, representante oficial del fabricante de equipamiento automáticos Alliance Laundry. El negocio de Lave Rap es la venta y el mantenimiento de lavadoras y el abastecimiento de insumos, como químicos, jabones, perchas y bolsas. La firma sumó 18 bocas en 2017, todos franquiciados, y es la segunda cadena más importante a nivel local.

Espuma y reconversión En el rubro de cervezas, cervezas artesanales, se expanden muchas empresas. Algunos casos notorios, según fuentes del sector, son Berlina y Peñón del Aguila (ambas marcas producen y distribuyen), pero también están creciendo las redes de locales cerveceros multimarca, como On Tap y Temple Bar. AbInBev, dueña de Quilmes, compró Patagonia y desplegó una red con 36 locales propios. Ahora acaba de lanzar un sistema de franquicias para expandirla.

“No tenemos un número específico de aperturas, pero será en función de que vayamos consiguiendo locaciones y socios estratégicos”, explica Nicolás Morelli, director de la marca.

La marplatense Antares tiene largos antecedentes. Nacida hace 20 años, en 1998, la microcervecería tiene hoy un local propio y 40 franquiciados. Con dos plantas, 70 empleados y una capacidad para producir 500.000 litros mensuales,

la demanda de nuevas franquicias se aceleró estos últimos 4 años. Y el ritmo de aperturas se duplicó”, explica Pablo Rodríguez, cofundador de la firma. El año pasado, añade, “sumamos 9 locales y proyectamos 10 más para 2018”.

El 75% de la producción de Antares se destina a abastecer a la cadena.

“Incrementamos mucho la infraestructura, en capacitación y asistencia, y es nuestro canal más valioso comercialmente, el que nos otorga un contacto directo entre la marca y el cliente”, subrayó el empresario. Sobre planes para exportar, Rodríguez dice que “recibimos muchas consultas, pero la principal dificultad hoy es el tipo de cambio. Tuvimos locales en Brasil y Australia, pero se perdieron”.

Palito bombón y paletas

Dentro del pujante negocio de las heladerías, pero a diferencia de otros conceptos, como Griddo, Freddo o Sei Tu Gelato, Guapaletas apostó por la elaboración artesanal en palito. Fundada hace apenas 2 años, la empresa totaliza hoy 70 puntos de venta, de los cuales 6 son propios.

“Fundamos la marca con un perfil franquiciable. Instalamos la planta en Munro, con una capacidad de producir 650.000 paletas mensuales”, dice Federico Manzuoli, uno de los 4 socios. Hoy, el 55% de los locales de Guapaletas son“islas” instaladas en shoppings. Y un 32%, locales en las calles.

Una de las "islas" que integra la cadena de heladerías Guapaletas.
Una de las “islas” que integra la cadena de heladerías Guapaletas.

En 2017, sumaron 41 franquicias y para este año prevén una cifra similar de aperturas y exportar la marca a Uruguay y Chile.

“En tres años vamos a construir lo que a Freddo le llevó 48 años”, se entusiasma Manzuoli, quien sostiene que el sistema de franquicias “es muy sano” y que la reglamentación introducida en la última modificación del Código Civil “le aportó solidez” al formato.

Vigente desde agosto de 2015, la norma regula las condiciones entre franquiciantes y franquiciados, como la de establecer un plazo mínimo de contrato de 4 años. Es un punto clave ya que le da más tiempo al franquiciante recuperar la inversión.

Marcas for export y nuevos rubros del franchising

La Argentina es el país más exportador de franquicias de la región. Datos de la GAF (Guía Argentina de Franquicias) indican que son 179 marcas distribuidas en 62 países, con un total de 1.745 puntos de venta. Los principales destinos son Paraguay (89), Uruguay (88), Chile (63), Bolivia (41), Perú (38), Colombia y Estados Unidos (28), Brasil (27), México y España (24).

El 45% de las franquicias exportadas pertenecen al rubro indumentaria, 23% a gastronomía y 13% son negocios especializados. A junio del año pasado y medido en cantidad de locales, las marcas más exportadoras son Grido (134), Havanna (90), Freddo (55), Colorshop (46), ProHygiene (37), Bonafide (22), Café Martínez (17), Tomate Algo (15), IAP (Instituto Argentino de Peluquerías (9) y Cono Pizza (9).

Muchas empresas franquiciantes, incluso las más jóvenes, analizan la posibilidad de extender sus cadenas en el extranjero, sobre todo en los países limítrofes. “Tenemos muchas consultas desde el exterior, pero tenemos dificultades por el tipo de cambio”, dice Pablo Rodríguez, cofundador de Antares. Federico Manzuoli, de Guapaletas, proyecta expandirse este año hacia Chile y Uruguay. Son dos casos de una movida mucho más amplia.

Havanna desembarcó en Miami a través de un socio local, que proyecta exandir la cadena por los Estados Unidos.
Havanna desembarcó en Miami a través de un socio local, que proyecta exandir la cadena por los Estados Unidos.

En octubre del año pasado, Havanna (perteneciente al fondo D&G y cotizante en Bolsa) inauguró su primer local en Miami, como parte de un ambicioso plan de expansión por los Estados Unidos, que contempla la apertura de otras 80 tiendas franquiciadas, mínimo, a lo largo de los próximos 10 años. El desarrollo de la marca de alfajores está en manos de True Brands Company, que compró en 2016 el “derecho exclusivo de distribuir y vender dentro del territorio de EE.UU. los productos de Havanna”. Según ese contrato, True Brands Company tiene la obligación de comprar el primer año US$300.000 en productos, para ir aumentando 10% cada año.

Como contrapartida, varias marcas internacionales analizan desembarcar en el país. “Century 21 ya llegó, al igual que Custo Barcelona y Calvin Klein. Ya anunciaron la llegada de Carolina Herrera a Patio Bullrich. Muchas están evaluando como Johnny Rockets, Tiffany & Co, Cinnabon, Armani Mujer, Tony Roma´s y Sbarro. Algunas de ellas, en los análisis previos, no logran la rentabilidad pretendida por los altos costos locales”, describe el consultor Carlos Canudas.

De afuera y de adentro, nuevos rubros se suman a la movida del franchising. Jorge Bliman, de Franchising Advisors, enumera los casos de carnicerías (Coma más pollo, La Francisca y Res), pastas (Pastas Ramos) y barberías (Barber Job).

“También crecen nuevos conceptos o formatos de negocios, como el take away y el delivery. Y las cervecerías, que potencian su caudal de ventas con las recargas de botellones o la venta en latas”, remarca.

Agustín Bidoglio menciona otras novedades. Dice que uno de los casos más interesantes es el de Chat Robot, una empresa que franquicia el servicio de un asistente virtual para sitios de Internet.

“El franquiciante se ocupa de la instalación, el mantenimiento y las consultas. Es una nueva modalidad: franquiciar software”, señala el experto.

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Fuente: www.clarin.com